Die Silvestri Alpschweine verbringen den Sommer auf der Alp, haben dauernden Zugang zu einem Naturbodenauslauf und verwerten die durch die Käseproduktion auf der Alp anfallende Schotte. Die Alpschweine stammen von IP-Suisse-Zuchtbetrieben im Talgebiet. Die rund 45 Alpen werden mindestens alle zwei Jahre unangemeldet durch den Schweizer Tierschutz STS kontrolliert.

Das Fleisch der Silvestri Alpschweine ist nur zu einer bestimmten Zeit im Detailhandel (Spar, Top CC, Migros) und in ausgewählten Metzgereien erhältlich.