Neu findet man in unserem Bereich der Retailer einen direkten Vergleich der Grosshandelsunternehmen in den einzelnen Produktekategorien im Bezug auf deren Qualität an tierischen Produkten aus tierfreundlicherer Haltung. Der STS bewertet das Sortiment der jeweiligen Unternehmen Ende jedes Jahres neu und veröffentlicht die Ergebnisse auf unserer Homepage «Essen mit Herz». Somit kann nun das Sortiment der jeweiligen Unternehmen direkt miteinander verglichen werden und Anreize für die Retailer zu Verbesserungen der tierischen Produktepalette sollen so geschaffen werden.

Der Bereich der Gastronomie wurde ebenfalls überarbeitet und man findet neu die direkten Vergleiche der Tierwohlleistungen von Gastro-Grosshandelsfirmen, Gastro-Unternehmen und Nachfragern von Gastrodienstleistungen in den einzelnen Produktekategorien. Die Ergebnisse der STS-Recherche sind auf unserer Homepage zusammengefasst. Für Interessierte lohnt sich ebenfalls das Studium der vollständigen Studie!

 

 

Basel/Aarau, 9. September 2021

Medienmitteilung Schweizer Tierschutz STS

AUFGEGABELT: TIERWOHL IN DER GEMEINSCHAFTSGASTRONOMIE

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(Lead) Beim Lebensmitteleinkauf für die Gemeinschaftsgastronomie kommt dem
öffentlichen Sektor, den Beschaffungsstellen in Gemeinden, Städten und
staatsnahen Betrieben, eine Vorbildfunktion zu. Wie weit werden sie dieser
Verantwortung gerecht? Wie gewichten sie Nachhaltigkeit und Tierwohl in
ihren Beschaffungskriterien? Das Kompetenzzentrum Nutztiere des Schweizer
Tierschutz STS befragte dazu die grössten Schweizer Städte und einzelne
staatsnahe Betriebe. Die Resultate sind teils erfreulich, teils
ernüchternd.
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(Text) Rund die Hälfte von Fleisch, Eier und Milch werden in der Schweiz
ausser Haus verzehrt, ein grosser Teil davon in der
Gemeinschaftsgastronomie, in Kantinen, Mensen in Betrieben, Gesundheits-,
Pflege- und Bildungsinstitutionen. Hochrechnungen, ausgehend von einer im
Auftrag des Schweizer Tierschutz STS durchgeführten DemoSCOPE-Befragung
zeigen: Durchschnittlich 1,3 Mio Menüs wurden vor der Corona-Pandemie
täglich in der Gemeinschaftsgastronomie konsumiert. Als ein Segment der
Ausser-Haus-Verpflegung beeinflusst die Branche somit massgeblich das
Essverhalten von Gästen jeden Alters.

Der STS wollte wissen, wie innovativ, nachhaltig und tierfreundlich die
Beschaffungspraxis von Anbietern von Gemeinschaftsgastronie, von
Gastro-Grosshandel und von Beschaffungsstellen im öffentlichen Sektor ist.
Die Resultate zur Befragung grösserer Städte und von staatsnahen Betrieben
reichen von Top bis NoGo.

Von Top bis NoGo: Die Resultate

Top: Die Stadt Zürich geht dank bereits sinnvollen Vorgaben für den
zentralen Einkauf mit gutem Beispiel voran. Eine Auswertung von
Einkaufsdaten ist bereits heute über weite Teile möglich und wird weiter
verbessert. Ähnlich die Universität Basel, welche in Zusammenarbeit mit
ihrem Caterer SV Group alle wichtigen Daten zu tierfreundlichem Einkauf
erfasst und überprüft.

OK: Lausanne, in beschränktem Mass auch Genf, lassen ihren Einkauf durch
die externe Firma Beelong überprüfen. Die Auswertungen haben noch
begrenzte Aussagekraft betreffend Tierwohl, zeigen jedoch bereits
erkennbare und auswertbare Bemühungen.

Uncool: Die Stadt Winterthur und die SBB verweisen für Auswertungen auf
ihre jeweiligen Caterer Menu and More bzw. ZFV-Unternehmungen, wissen
selber aber nicht Bescheid.

NoGo: Keinen Plan haben schliesslich die Städte Basel und Bern, welche
uneinheitliche Vorgaben im Rahmen von Ausschreibungen haben und diese
bisher in keiner Weise kontrollieren oder auswerten können.

Eine Sonderstellung nimmt die Schweizer Armee ein. Diese hat klare,
kontrollierte Vorgaben betreffend Schweizer Herkünfte. Darüber
hinausgehend sind die Einkäufe aktuell aber nicht auswertbar.

Will man den Nutztierschutz auch über den Einkauf der
Gemeinschaftsgastronomie fördern, müssen die öffentlichen Nachfrager noch
kräftig nachbessern. Der Schweizer Tierschutz STS wird mit regelmässigen
Erhebungen die Entwicklung verfolgen und seine Beobachtungen
veröffentlichen.

Mehr Information
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STS-Recherche «Einkaufskörbe der Gemeinschaftsgastronomie»:
essenmitherz.ch/gastronomie/

Für Rückfragen
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Cesare Sciarra, Geschäftsführer Kompetenzzentrum Nutztiere
Schweizer Tierschutz STS
Telefon 062 296 09 71 / 076 326 02 66
cesare.sciarra@tierschutz.com

STS-Medienmitteilungen online
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www.tierschutz.com/media/news.html

Milch und Käse – typisch Schweiz

Behornte Kühe auf saftigen Weiden – so werden Schweizer Milchprodukte gerne beworben. Doch was bedeuten die verschiedenen Label für das Leben der Kühe? Nach der Veröffentlichung von verschiedenen Fleisch- und Eierlabeln hat der Schweizer Tierschutz STS nun auch die Haltungsstandards bei der Milchkuhhaltung verglichen.

Nur zwei sind “Top”

Um Milch zu produzieren, müssen Kühe Kälber gebären. Dass diese kurz nach der Geburt von ihren Müttern getrennt werden ist eine Tatsache – bei allen Labeln. Die einzige Ausnahme bildet CowPassion, wo Kühe gemolken werden und trotzdem ihre Kälber säugen können.

Dies ist mit ein Grund, weshalb bei den Milchlabeln neben CowPassion nur KAG Freiland mit der Bestnote “Top” abschneidet. Obwohl auch hier die Kälber von den Kühen getrennt werden, schafft es KAG dank täglichem Auslauf und Weide im Sommer für alle Tierkategorien in die beste Bewertung.

Label für zusätzliche Bewegungsfreiheit

Kühe können in der Schweiz noch immer den Grossteil des Jahres angebunden im Stall gehalten werden. Nur 90 Tage müssen sie in einen Auslauf können, Weide ist keine vorgeschrieben. Alle Schweizer Label, bis auf die Herkunftsbezeichnung Suisse Garantie, verlangen jedoch die Teilnahme an mindestens einem der Bundesprogramme besonders tierfreundliche Stallhaltung (BTS) oder regelmässiger Auslauf ins Freie (RAUS). So kommen Kühe welche Milch für Schweizer Label produzieren zumindest in den Genuss eines Laufstalles oder, in Anbindehaltung, von mindestens 26 Tagen Weide in den Sommermonaten und 13 Tagen Zugang zu einem Laufhof im Winter.

Nur was in den RL festgehalten wird

Für den Tierhaltungsvergleich “Essen mit Herz” werden die gesetzlichen Grundlagen oder die Richtlinien der Label verglichen. Einzelne Landwirte leisten mehr als vom Label verlangt wird, andere halten sich ans Minimum – oder fallen darunter, weshalb auch die Glaubwürdigkeit der Kontrollen bewertet wird. Der STS möchte die Labelinhaber motivieren, Standards, die auf den Betrieben eingehalten werden, verbindlich in die Richtlinien aufzunehmen – so können sie auch ausgelobt werden.